Paip Firenze srl

Ingredienti

• 400 gr di chicche di patate PAIP
• 200 gr di fagioli cannellini
• 1/2 sedano
• 1 cipolla
• 1 pomodoro maturo
• peperoncino
• sale e olio extravergine d'oliva

Preparazione

Se usate i fagioli secchi metteteli a bagno per tutta una notte, poi cuoceteli con acqua e un pizzico di sale.
Potete usare anche fagioli già cotti o addirittura quelli in scatola al naturale.

In un tegame mettete i fagioli con un po' d'acqua di cottura e aggiungete il sedano, lo spicchio d'aglio, la cipolla tagliata grossolanamente, il rametto di origano, il pomodoro maturo tagliato a metà e il peperoncino a piacere. Aggiungete ancora 2 bicchieri abbondanti d'acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. L'acqua non deve asciugarsi tutta, anzi la fagiolata deve rimanere brodosa ma densa.

In un'altro tegame fate cuocere le chicche in abbondaante acqua bollente e toglieteli immediatamente appena vengono a galla.Lasciateli raffreddare per qualche minuto e poi versateli nella fagiolata, aggiungete un filo d'olio d'oliva e servite subito.