Ricche di fibre, questi gnocchi integrali sono elaborati con farine integrali che danno il tipico sapore rustico e saporito dei grani integrali.
Le ricette possono essere sia quelle delicate per esaltare il sapore e profumo tipico del grano integrale, oppure anche ricette più sostanziose dove comunque gli gnocchi riescono ad amalgamarsi bene con il loro profumo integrale.