Lavare e pulire i peperoni, tagliarli a listarelle e metterli in padella con lo scalogno, un bicchiere d'acqua e l'olio e far cuocere. A metà cottura aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico.
Una volta cotti, dopo circa 20 minuti, frullare il tutto e trasferire la salsa in un pentolino.
Aggiungere la panna, fare ritirare un po' se è necessario, salare a gusto.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando vengono a galla scolarli bene e condirli con la salsa.
Trasferire gli gnocchi con la salsa ai peperoni in una pirofila, aggiungere il prezzemolo e il parmigiano senza mescolarli.
Il gusto è molto delicato e il contrasto di colori è di grande effetto.