Cuocere la zucca a vapore. Quando è cotta, salare e frullarla col prezzemolo usando un frullatore ad immersione.
Lessare intanto gli gnocchi in acqua salata e appena vengono a galla, scolarli e condirli con un poco di burro, la crema di zucca, il parmigiano e gli amaretti sbriciolati.